Canh cá nấu chua 1 - so easy - so yummy (everyone can cook !!!)

Rating:	★★★★★
Category:	Books
Genre:	Cooking, Food & Wine
Author:	just by J

* CÁ : trôi, trắm, chép, ... _ KO xài cho cho cá Rô nhé, canh này có lẽ phù hợp v cá nước ngọt.

* Gia vị : đơn giản thôi
- Bột canh
- Đường : cho cho có vị mềm mềm tí, muối ko hơi thé.
- Tiêu : táng nhiều vào cho thơm ;D
- Sả : lấy phần tím thôi, phần xanh bỏ thì phí nhg ko mùi mẽo gì mấy; tìm sả già vào; xả Nam thì càng nhiều càng ít vì ko thơm lắm.
- Gừng: cho thơm
- Ớt : tùy cả làng hơi dậy vị cay thôi nhé...
- Hành khô.
- Đồ chua: me (me Nam thì táng nhiều vào vì ko chua lắm),sấu, mẻ _ canh chua có mẻ là đúng các cụ nhất vì mẻ làm từ gạo sẽ làm cho canh có mùi thơm của gạo và canh ngòn ngọt-mềm mềm...
- Cà chua.
- Hành.
- Thì là.
- Xà lách.
- Lá bạc hà.
- Đậu phụ : e thik cho đậu phụ ăn cho mát, bác nào ko thik thì đừng cho

* Ướp:
1. Cá rửa sạch, để nguyên con/khúc dài cho đẹp và khía [nghiêng dao] thân cho ngấm mắm muối.
2. Phi hành mỡ: đừng để cháy nha, mất thơm. Vừa dầu thôi đấy.
3. Ướp gia vị cho cá:
- Lấy cái nồi lúc nãy phi hành mỡ, rải lên đó 1 lớp gừng + sả đập dập thái nhỏ & hành khô thái lát dày : đồ ướp này để lại 1 ít gần chín cho vào nồi vì lúc ướp, nấu bị bay mùi nhiều. 1 ít ớt thái nhỏ
- Xếp cá lên lớp gia vị trên, rắc "bột canh"+ hạt tiêu phủ kín bề mặt cá, phủ hết mặt trên thì lật cá lại rắc tiếp : cả làng đừng lo canh mặn vì cá rất hút mặn hút chua. Rải tiếp đám gừng - sả - hành khô lên + ớt.
- Xếp đậu phụ lên trên, rắc bột canh + tiêu, 1 ít gừng - sả.
- Đậy vung lại cho gia vị đỡ bay mùi.

!^$*^&(#^@!%# : ướp từ 30' - 1h, cá càng được ướp lâu thì thịt cá càng ngấm gia vị, càng chắc ngon. (Áp dụng cho mọi loại cá)


* Cách nấu cá cho hiệu quả :
- Cá đã ướp cho đồ chua vào.
- Cà chua để miếng to.
- Đổ nước gần xâm xấp cá. Đun sôi, vặn nhỏ lửa, để trong 20-30' _ cho cá ngấm kĩ mắm muối, kinh ngịm này chôm của U. (Áp dụng cho mọi loại cá)
- Sau khâu ninh, đổ nước tùy ăn, đun sôi.
- Cho nốt phần hành khô - sả - gừng vào nồi đun chừng 1-2'.
- Nếm vừa chua, mặn.
- Vớt miếng cá ra đĩa bầu dục xếp xà lách , để thìa là nguyên cây lên trên, điểm lá bạc hà xung quanh.
- Nồi canh bắc ra rắc hạt tiêu, cho hành thìa là thái nhỏ.

* Đớp thôi ;DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
- Canh đủ chua măn cay.
- Dậy mùi gia vị : gừng, sả, hành khô, tiêu.
- Cá gần như ko còn mùi tanh.
- Cà chua còn nguyên miếng đẹp mắt :)
- Đậu phụ lều bều trong bát .... =]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]

--- just by J ---